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瓤黄鱼

编辑:小豹子/2018-05-15 13:38

瓤黄鱼的做法详细介绍

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瓤黄鱼的简介及特色

色泽红润,鲜嫩醇厚,滑腴香美 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:家常菜谱贫血食谱滋阴食谱增肥食谱健脾开胃食谱
菜品口味甜咸味主要工艺
食材明细
大黄鱼500克
猪肉(肥瘦)150克玉兰片50克
花生油75克大葱15克
8克5克
酱油20克白砂糖10克
料酒25克味精2克
香油10克

瓤黄鱼的做法详细步骤

1. 将鱼刮净鳞,去掉鳃,用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹绞出内脏,洗净;
2. 将猪肉、玉兰片均洗净,切成0.5厘米见方的丁,盛于盘内;
3. 盘内放入酱油、料酒、盐、部分葱花、姜末、味精、香油腌渍入味,成为馅料;
4. 把鱼放入在案板上,用刀从鱼背部开15厘米长的口,将肉丁馅料瓤入鱼腹,再用几根牙签将脊背的刀口别住;
5. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,将鱼下入炸至鱼体,呈黄色,鱼肉半熟时捞出,控净余油;
6. 原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,出香味后随即加入糖、酱油、料酒和适量鲜汤,烧开放入鱼,再烧再滚上两滚,改用小火烧;
7. 见汤汁减少一半时,鱼肉和馅料俱已成熟,即可将鱼,盛在盘内;
8. 锅回至旺火上,把余汤收浓,淋入香油,浇在鱼上即成。

瓤黄鱼的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 美食分享,让更多人知道

瓤黄鱼