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素红烧栗子鸡

编辑:小豹子/2018-05-15 13:44

素红烧栗子鸡的做法详细介绍

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素红烧栗子鸡的简介及特色

栗子香甜,“鸡肉”软烂,味道鲜美。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:素斋菜更年期食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
菜品口味咸甜味主要工艺红烧
食材明细
豆腐(南)250克
玉兰片50克木耳(水发)50克
栗子(鲜)15克油皮50克
淀粉(蚕豆)20克
5克味精1克
胡椒粉1克白砂糖15克
酱油15克料酒15克
2克花椒1克
花生油30克小葱3克
香油3克
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素红烧栗子鸡的做法详细步骤

1. 将嫩豆腐切成小块,用沸水焯烫取出,沥干水分,碾成泥状;
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净,均切成丝;
3. 淀粉用清水泡好;
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤,调拌均匀,制成馅;
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分,摊平在大盘内;
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮,并将制好的馅料摊压在豆腐皮上,连同大盘上屉蒸熟;
7. 蒸熟取出后翻扣过来,掀掉大盘和粗麻布,即成白色“鸡肉”,再切成菱形块;
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮,待小口裂开后,剥去外皮和内衣将栗子煮熟;
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内;
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁;
11. 将勾兑好的汁浇在碗内,放入屉中蒸熟,扣在海碗内;
12. 取铁锅一只,洗净置火上,加入花生油,油热后将花椒放入炸出香味,捞出花椒;
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内,调好口味,浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。

素红烧凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)栗子鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 栗子和“鸡肉”放入碗内时,“鸡肉”应向下码放,蒸熟翻扣在大海碗内,鸡皮向上,成菜美观;
2. 玉兰片丝、木耳丝应入沸水中焯烫为佳。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 美食分享,让更多人知道

素红烧栗子鸡