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二月剪春韭

编辑:小豹子/2018-06-10 15:06

“春寒还料峭,春韭入菜来。”每年的农历二月,正是吃韭菜的好时候。韭菜又叫“起阳草”,有补阳的作用,被称作素菜中的荤菜。韭菜成熟收割的时候并不会连根拔起,而只需用刀或剪收割韭菜叶,留下的部分又会重新长出韭菜,一年可以收获多次。不过,初春时节的韭菜品质被认为是最佳的,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

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最适合春天的韭菜

初春时节乍暖还寒,而韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环,所以这时候多吃一些韭菜,可以起到祛阴散寒、暖身强体的作用,尤其是常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经痛经的女性更应该可以多吃一些。

养生之道讲求“春节养肝凤凰彩票网(5557713.com)”,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能,多吃韭菜则可以增强脾胃之气,有益肝的功效。

益处多多的韭菜

韭菜看似平常,其食疗功效却非常多。韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,胃口不佳的时候可以吃一些韭菜来开胃。韭菜还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,可预防便秘、清洁肠道、帮助消化吸收,在民间被称为 “洗肠草”。

此外,韭菜还有散瘀、活血、解毒的功效,有益于降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化等疾病。它富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘的几率。

韭菜如何吃

韭菜可炒、可拌,还可做配料、做馅等。韭菜中含有硫化物,能帮助人体吸收维凤凰彩票欢迎你(5557713.com)生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。”现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。

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