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香椿, 独特味美等你尝

编辑:小豹子/2018-05-17 14:15

据说,中国人是唯一食用香椿的,大概是因为我们的味蕾更能品味香椿独特的味道,这种以香气为名的树被古人认为寿命奇长,庄子在梦完蝴蝶之后,也曾写下“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋”,更用椿庭、椿萱来代指父母,以期望父母亲长寿。现代科学证明食用香椿芽的确有益身体,不妨为父母端上一碟香椿小菜,表达美好的愿望吧。

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香椿的种类

香椿是一个统称,市面上常见的香椿有紫色和绿色两种,属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。从营养价值上说紫色香椿更高,因为纤维较绿色香椿少,油质多,所以口感也更好。
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    食用香椿的注意事项

    香椿当中含有亚硝酸盐,这种物质较为容易与蛋白质结合形成亚硝胺,危害身体健康。但是并不用担心,只要食用新鲜的香椿芽或是食用之前将其用开水烫1-2分钟即可。

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