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薰衣草蛋糕卷

编辑:小豹子/2018-05-18 20:24

薰衣草蛋糕卷的做法详细介绍

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分类标签:甜品/点心精品主食其他国家
菜品口味甜味主要工艺
食材明细
鸡蛋黄85克鸡蛋清170克
小麦面粉85克泡打粉2克
塔塔粉1克薰衣草5克
白砂糖105克盐凤凰彩票网(5557713.com)1克
色拉油40克香薷1克

薰衣草蛋糕卷的做法详细步骤

1. 干燥薰衣草以热开水(100克)浸泡约5分钟;
2凤凰彩票欢迎你(5557713.com). 捞去薰衣草,茶汁保留备用;
3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊;
4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;
5. 再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊;
6. 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀;
7. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊;
8. 取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草;
9. 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
11. 另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。

薰衣草蛋糕卷的做法小贴士

制作要诀:
奶油酱
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用;
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

薰衣草蛋糕卷