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鸡茸煨海参

编辑:小豹子/2018-05-22 23:19

鸡茸煨海参的做法详细介绍

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鸡茸煨海参的简介及特色

色泽洁白,软嫩鲜香,易于消化,营养价值高。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:家常菜谱益智补脑食谱气血双补食谱营养不良食谱滋阴食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
海参(水浸)100克
鸡胸脯肉150克鸡蛋清20克
料酒20克葱汁10克
姜汁10克4克
味精3克胡椒粉1克凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
猪油(炼制)40克鸡油10克
5克大蒜(白皮)5克

鸡茸煨海参的做法详细步骤

1. 海参治净顺长切成4条;
2. 鸡脯肉斩成细茸泥;
3. 勺内加水烧开;
4. 下入海参焯透捞出;
5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
6. 勺内加鲜清汤烧热;
7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸,下入汤锅内,小火汆熟捞出;
8. 另将勺内加猪大油,加姜蒜末炝香;
9. 添入鲜清汤,下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开;
10. 煨至入透味,再加味精,勾薄芡,淋鸡油出勺。

鸡茸煨海参的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品需鲜清汤约1000克
2. 看着简单,这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

鸡茸煨海参

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